我輩の辞書
　無洗米
無洗米とは、研がずに水を加えるだけで炊飯出来る状態に加工された米のことです。特殊な製法によって白米に残留するヌカ（糠）を取り除いた米を指します。
ヌカでヌカを取り除く製法（BG精米製法）による統一規格米『愛と米』（全国無洗米協会によるブランド名）が有名ですが、これ以外の製法による無洗米も存在します。
無洗米には、研ぎ時間の節約・節水・洗米品質の安定化（人による研ぎ方の違いがなくなる）・残留農薬の軽減・生活排水に含まれる研ぎ汁の削減といったメリットがあります（研ぎ汁は下水処理施設で処理しきれないため、河川や海などに流出して富栄養化を招き、アオコや赤潮の発生源となります）。
しかしながら通常の米に対して、若干割高であることが多いです。
ヌカが除去された分だけ通常の米より体積が少なくなるため、炊飯の際には計量に注意する必要があります（専用の計量カップがあります）。
TOP
2005年5月24日現在
関連WEBサイト