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2005年5月24日現在
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また血糖値に影響を与えないなどの特性を持っているので、医療用として糖尿病患者のエネルギー補給に用いられています。
しかし、キシリトール１００％ではなく砂糖を少し含んだ食品も多いので、完全に虫歯の発生を抑えるのは困難です。
北欧ではキシリトールを甘味料として５０％以上使ったガムなどが、虫歯を予防する推奨品として認定されています。
私たちの身近なところでは、イチゴやラズベリー等の果物やレタスやホウレンソウ、カリフラワー等の野菜などに含まれています。
砂糖と違って虫歯菌に利用されにくい性質があり、酸をつくらず、虫歯菌の活性を弱める作用も認められています。
キシリトールは天然素材の甘味料で、シラカバやカシを原料におもにフィンランドで生産されています。キシリトールは糖アルコールの中では最も甘く、砂糖と同じと言われています。また溶解時に吸熱反応（砂糖の８倍）が起こるので口の中で冷涼感が得られるのも一つの特徴です。
　キシリトール

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日本では食品添加物として認められたことによって、シュガーレス食品（ガムやキャンデーなど）に広く利用されています。